Propietarios y encargados de más de 15 establecimientos gastronómicos miembros de la Corporación Gastronómica local, junto a más de 25 referentes de los mismos, participaron de un taller de sensibilización y capacitación en la optimización y valorización de residuos gastronómicos con foco en la economía circular.
Durante el mismo se abordaron temas como la optimización de procesos para la generación de menos desperdicios así como maneras adecuadas de realizar la clasificación de residuos en origen, entre otros.
La Corporación Gastronómica entiende que es clave, para el desarrollo del territorio gastronómico, lograr cadenas de valor cada vez más comprometidas con el ambiente.
Luego de un relevamiento realizado a sus socios durante los años 2021 y 2022, por técnicos de LATU, apoyado por el Ministerio de Industria, Energía y Minería, se obtuvo información clave que permitió la postulación a los fondos de Oportunidades Circulares, una convocatoria de la Agencia Nacional de Desarrollo, con el aval de la Intendencia de Maldonado. Este proyecto tiene una duración de 12 meses y en las próximas instancias se capacitará a colaboradores de los establecimientos así como también a proveedores integrantes de la cadena de valor de la gastronomía.
