Expertos en café de Maldonado tuvieron una sobresaliente actuación en los campeonatos y otras actividades de la Expo Café 2024 cumplida entre el 7 y el 8 de setiembre en las instalaciones del Laboratorio Tecnológico del Uruguay de Montevideo. Durante el encuentro, considerado como la mayor fiesta cafetera del país, hubo expositores de talla internacional, degustaciones de productos de diversos orígenes, seis talleres diarios y dos campeonatos, el Latte Art 2024 y Aeropress 2024.
Rodrigo Martínez, un reconocido barista de Maldonado, obtuvo por segundo año consecutivo el tercer puesto en el campeonato Aeropress 2024.
“En la Expo Café no solamente hay torneos, que son muy interesantes, también está lo que es la exposición de esos cafés de especialidad, esos tostadores que importan el café de distintos países. Cafés que son muy buenos, de gran calidad”, explicó Rodrigo.
“Es importante saber que en nuestro país se importa el grano y acá se lleva adelante el proceso de tostado. Que es un tema importante. Se importa el grano verde y acá mismo se hace el tueste. Este proceso en nuestro país ayuda completamente a extraer el mejor café, a lograr un café de gran calidad. Ya de por sí ese café ya está puntuado y tiene un régimen muy importante porque es un café de especialidad que está puntuado por las empresas calificadoras, unas normas muy rigurosas que tienen que seguir desde la semilla hasta lo que es el mismo tueste”, explicó.
“Esa norma nos dice qué tipo de café tenemos porque tiene detrás un proceso súper interesante Es lo que llamamos trazabilidad y nos dice qué tipo de café es el que estás tomando. Podes conocer el origen de la semilla y cada paso que tuvo hasta llegar a la taza del consumidor”, indicó.
Aeropress
Rodrigo dijo que en esta ocasión se llevó adelante el campeonato de Aeropress donde por primera vez un experto uruguayo resultó calificado para el próximo torneo mundial de esta especialidad que se cumplirá en la ciudad de Lisboa.
“El Aeropress, es un método filtrado en el cual nosotros mediante una relación agua-café-tiempo-temperatura, extraemos un café en el cual sin saber qué origen tiene, sin decirnos nada, tenemos que resolver su origen”, explicó.
“Tenés una semana de práctica y tú vas con tu receta. Nos dan cinco minutos para moler el café, hacer tu preparación, extraerla y dejar un volumen mínimo de 150 mililitros”, agregó.
En este torneo participaron veintiséis competidores y Rodrigo logró el tercer puesto.
“Estoy súper feliz porque la verdad que había gente muy buena, gente que tiene años. No solo de Uruguay también de afuera. Muchos son los baristas de Montevideo, que son muy buenos: También compitieron de Centroamérica, de Colombia, de Venezuela. Son personas de países cafeteros, nacen con esa cultura y la verdad que está muy bueno lo que es compartir con ellos y extender el mundo de lo que es el café de especialidad”, expresó.
