El próximo viernes 15 de marzo a partir de las 10 de la mañana y durante toda la jornada se llevará a cabo, en las instalaciones de la Liga de Fomento de Punta del Este, un coloquio denominado “El chivito, plato típico uruguayo”. De la apertura participarán autoridades de la intendencia, además del alcalde del balneario y la presidenta de la institución anfitriona.
Poco después el doctor Fernando Cairo y Andrés de León presentarán la temática y realizarán un homenaje a Antonio Carbonaro, creador del típico plato. También se entregará un reconocimiento a sus familiares y se proyectará el documental “Bajo la Arena”.
El resto del cronograma es el siguiente:
11:00 horas Mapa de sabores de Punta del Este. Revalorización del producto local en el territorio gastronómico. Corporación Gastronómica.
11:30 horas Patrimonio cultural al plato. Lic. Leticia Cannella.
12:10 horas Carnes nacionales. Representantes de INAC.
12:45 horas Degustación a cargo de la Escuela de Alta Gastronomía Pedro Figari.
14:00 horas Aporte nutricional del chivito. Lic. Nataly Moreira.
14:30 horas Un plato típico que nos confiere identidad. Prof. Nancy Rosado.
15:30 horas El rey de los sándwiches de carne. Alejandro Sequeira autor del libro.
16:00 horas Turismo gastronómico como herramienta para el desarrollo económico y la diversificación turística en los destinos. Lic. Alejandra Cabrera y Esc. Doris Rodríguez.
16:30 horas Intercambio de saberes. Las experiencias y opiniones de los chefs Marcelo Bornio y Guillermina Bauer.
17:30 horas Clausura
